Назначение, компоновка складских помещений. Последовательность складских операций. Складские помещения предприятий общественного питания служат для приемки продуктов, поступающих от поставщиков, сырья и полуфабрикатов, их краткосрочного хранения и отпуска. Склады могут размещаться в отдельных помещениях, а также на первых, в цокольных и подвальных этажах. Они должны иметь удобную связь с производственными помещениями